Zemědělství v Kambodži je neomezeným zdrojem nejrůznějších rostlinných potravinářských komodit, ale jejich hodnotový řetězec až ke spotřebiteli je plný překážek – jak prodloužit jejich trvanlivost a jak je zpracovat tak, aby se na talíř dostaly v co nejlepší podobě. A také v jakém obalu, protože obal není jen o vzhledu – jde o kulturu, udržitelnost a úspěch na trhu.
To byla hlavní sdělení nedávného pětidenního školení na téma „Zpracování, skladování, balení a marketing rostlinných produktů“, které se konalo na Národní univerzitě v Battambangu (NUBB). Školení spojilo 30 odborníků a studentů z kambodžského agro-potravinářského sektoru, aby společně prozkoumali, jak lepší zpracování a balení může proměnit místní potravinové systémy.
Toto školení bylo organizováno v rámci projektu SmartAgriCambodia: Advancing Sustainable Agriculture in Battambang. Lekce vedly Dr. Olga Leuner a Dr. Petra Chaloupková, Fakulta tropického zemědělství (FTZ), které sdílely své znalosti o posklizňové manipulaci, bezpečnosti potravin, technologiích balení a marketingových strategiích přizpůsobených tropickému prostředí.
Program kombinoval teorii s praxí prostřednictvím 10 tematických bloků a praktických workshopů. Témata sahala od posklizňové fyziologie a návrhu obalů až po chování spotřebitelů a adaptaci na trh. Interaktivní nástroje jako Mentimeter a Kahoot udržovaly účastníky aktivní, zatímco skupinová práce podporovala kreativní řešení problémů. Týmy analyzovaly, jak přizpůsobit obaly místním potřebám s ohledem na kulturní preference, ekonomická omezení, problémy s recyklací a požadavky na export. Produkty jako sušené mango, fermentovaná ryba (nem) a sušené ryby z provincie Battambang byly středem diskusí. Mezi klíčové výzvy patřila trvanlivost, nakládání s plastovým odpadem a naléhavá potřeba zvyšování povědomí spotřebitelů o udržitelném balení.
Proč je to důležité? Protože kambodžský agro-potravinářský sektor rychle roste a chytré řešení posklizňového zpracování a balení může snížit plýtvání, zlepšit bezpečnost potravin a otevřít dveře na mezinárodní trhy. Prostřednictvím iniciativ jako SmartAgriCambodia FTZ aktivně podporuje vzdělávání a budování kapacit v Kambodži, pomáhá místním odborníkům a studentům získat dovednosti potřebné pro udržitelné zemědělství.
A to je teprve začátek – na příští rok jsou v rámci projektu plánovány další školicí aktivity, které budou pokračovat ve posilování výměny znalostí a inovací v potravinových systémech Kambodže.
