Jak fungují potravinové řetězce v Kambodži? Jak sbírat a vyhodnocovat data v terénu? Jaká je v akademickém prostředí regionu jihovýchodní Asie adopce umělé inteligence? To byla témata, kterým se věnovali studenti České zemědělské univerzity v Praze během mezinárodní letní školy AgriConnect Cambodia: Digital Skills & Research for the Future.
Studenti během dvou týdnů navštívili dvě místní partnerské univerzity – National University of Battambang (NUBB) v provincii Battambang a Royal University of Agriculture (RUA) v hlavním městě Phnom Penhu. Projektový tým vedený Dr. Chaloupkovou zde má dlouholeté vazby na místní kolegy.
Produkce a distribuce potravin
Nosným tématem letní školy byly hodnotové řetězce a jejich principy v podmínkách místní produkce, zpracování a distribuce potravin a zemědělských komodit. Studenti se také seznámili s výzkumem svých kambodžských kolegů a získali přehled o aktuálních tématech, kterými se místní univerzity zabývají. Teoretické poznatky si zároveň rovnou vyzkoušeli v praxi v rámci praktických zadání. Ve smíšených studentských skupinách vedli rozhovory se zákazníky na místních trzích a pomocí strukturovaných dotazníků sbírali data ohledně znalostí a preferencí certifikací u prodeje zeleniny přímo v terénu. Následně data skupinově zpracovali a prezentovali zjištěné závěry.
Součástí programu byly praktické exkurze, které studentům umožnily nahlédnout do každodenního fungování místních podniků a lépe porozumět tomu, jak vznikají produkty s vyšší přidanou hodnotou v různé míře lokálnosti a měřítku velikosti produkce. Kontrastně tak působila návštěva lokálního provozu na zpracování odpadu a výrobu kompostu, případně lokální výrobny hnojiv. Místní produkce obou komodit pomáhá zvyšovat dostupnost důležitých vstupů pro drobné zemědělce.
Ukázku lokálního potravinového řetězce nabídla návštěva malé manufaktury na zpracování ryb a výrobu fermentovaných rybích produktů, které jsou pro kambodžskou kuchyni i výživu zcela zásadní. Dochází zde ke zpracování celé ryby, kdy se svalovina transformuje do podoby fermentované rybí pasty. Zpracuje se však i rybí kůže a rybí šupiny ze kterých se vyrábí smažený snack a rosolovitý zdroj kolagenu.
Globální obchod a marketing
V hlavním městě studenti naopak měli možnost navštívit velkou moderní výrobnu nápojů Khmer Beverages, která představuje jedno z rostoucích odvětví Kambodžské produkce potravin. Zajímavým kontrastem k regionálním lokálním výrobcům byla také návštěva mezinárodního zemědělského veletrhu, kde měli studenti možnost vidět ukázky zemědělských technologií a výrobců potravin z regionu jihovýchodní Asie, včetně zajímavých ochutnávek. Své zastoupení zde měl i stánek projektu Smart Agri Cambodia, který je také realizován týmem z ČZU.
Letní škola AgriConnect Cambodia je součástí dlouhodobé spolupráce Fakulty tropického zemědělství ČZU s Kambodžskými univerzitami. Jejím cílem je sdílení znalostí a zkušeností, včetně posilování digitálních a výzkumných kapacit mladých lidí, kteří budou v budoucnu pracovat na tématech, jako jsou udržitelné zemědělství, potravinová bezpečnost, adaptace na klimatickou změnu nebo rozvoj venkova.
Projekt AgriConnect Cambodia koordinuje proděkanka FTZ pro mezinárodní vztahy Ing. Petra Chaloupková, Ph.D., dr. h. c., letní školu vede Ing. Miloslav Petrtýl, Ph.D., a na její realizaci se podílejí také doktorští studenti FTZ Ing. Martin Richter a Ing. Simona Tomanová.
