Většina z nás ji zná jen jako posyp na pečivu nebo v pastě tahini. Sezam indický (Sesamum indicum) ale tvoří vysoké lodyhy se zvonkovitými květy, které nápadně připomínají náprstník. Po odkvětu rostlina vytvoří podlouhlé čtyřhranné tobolky plné semen, které při plné zralosti samovolně pukají.
Sezam je jedna z nejstarších olejnin vůbec. Jeho semena obsahují přes 50 % kvalitního oleje, který téměř nežlukne a díky své vysoké tepelné i chemické stabilitě v některých ohledech předčí i ten olivový. Po staletí se tak využívá v kuchyni, při výrobě chalvy, v kosmetickém i farmaceutickém průmyslu. Možná není tolik známé další využití sezamu – spalováním jeho oleje se tradičně získávají jemné saze pro výrobu kvalitní kaligrafické tuše a silice z květů se uplatňuje při výrobě parfémů.
Až příště sáhnete po pečivu se sezamem, budete vědět, jak všestranná tato drobná semínka mohou být.
