Mangový prášek „amchur“ se připravuje sušením a drcením nezralého manga. Vyrábí se ve dvou verzích, buď s třtinovým cukrem nebo přírodní. Amchur má pro svoji vůni připomínající med a nakyslou chuť široké využití v kulinářském světě. Toto exotické koření se používá tam, kde je žádoucí kyselá příchuť – zeleninové pokrmy, nakládané okurky, ovocné saláty, curry, chutney, do marinád, polévek nebo nápojů. Je také nezbytnou součástí kořenící směsi „chaat masala“.
Pokud vás tato informace zaujala, můžeme vám doporučit knihu Průvodce světem koření, kde se o koření dozvíte mnohem více. V knize naleznete více i méně známe druhy koření. Dočtete se mino jiné o samotné rostlině, jejím původu, způsobu zpracování, o obsahových látkách daného koření i jeho uplatnění v gastronomii. Tato kniha vznikla za spolupráce s naší Botanickou zahradou a Katedrou tropických plodin a agrolesnictví FTZ.
