Po období věnovaném péči o rodinu se doc. Tersia Kokošková, Ph.D., vrací na Fakultu tropického zemědělství České zemědělské univerzity v Praze díky programu Návraty na ČZU. Její tříletý projekt SMART Game – Sustainable Meat Science And Technology for Game Meat se zaměří na udržitelnou produkci a zpracování masa antilopy losí (Taurotragus oryx), perspektivního alternativního druhu pro udržitelné systémy živočišné výroby.
Projekt Návraty na ČZU podporuje vědecké pracovníky, vědecké pracovnice a doktorandy při návratu k akademické činnosti po rodičovské dovolené, dlouhodobé nemoci nebo péči o blízké. Jeho cílem je usnadnit návrat k výzkumu, zmírnit dopady přerušení kariéry, podporovat rovné příležitosti a vytvářet podmínky pro další profesní rozvoj. Granty financují výzkumné aktivity, odborný personál, mentoring, vzdělávání, mezinárodní mobilitu i služby, které pomáhají sladit pracovní a rodinný život.
Pro Tersii Kokoškovou představuje získaný grant jedinečnou příležitost.
„Moje motivace byla jasná – tento grant mi dává možnost navázat na dosavadní výzkumnou činnost a pokračovat v profesním rozvoji, zároveň mi však poskytuje dostatečnou flexibilitu, abych mohla trávit cenný čas se svým synem. Velmi se také těším, že budu moci v rámci projektu mentorovat a podporovat další mladé vědce a vědkyně,“ říká.
Důležitou součástí jejího návratu je také zázemí, které univerzita nabízí rodičům. Jedním z klíčových benefitů je Dětská skupina Poníček, strategický projekt ČZU zaměřený na rozšíření dostupnosti kvalitní péče o děti zaměstnanců univerzity.
„Možnost využívat dětskou skupinu Poníček mi výrazně usnadnila plánování návratu do práce. Ve spojení s flexibilním částečným úvazkem mi umožňuje skloubit péči o syna s prací, která mě baví a profesně naplňuje,“ dodává.
Výzkum zaměřený na budoucnost udržitelné produkce masa
Projekt SMART Game si klade za cíl vytvořit komplexní systém hodnocení jatečných těl a kvality masa antilopy losí (Taurotragus oryx), která slouží jako modelový druh antilopy. Díky své odolnosti vůči náročným podmínkám prostředí, efektivnímu využívání přírodních zdrojů a příznivému nutričnímu složení masa je tento druh stále častěji považován za perspektivní model udržitelné produkce masa volně žijící zvěře.
Přestože zájem vědců i producentů o tento druh roste, znalosti o hodnocení jatečných těl, kvalitě masa a metodách jeho zpracování jsou zatím omezené. Projekt SMART Game proto spojuje tým odborníků tvořený především mladými výzkumníky a výzkumnicemi pod vedením Tersie Kokoškové, kteří se budou těmito otázkami systematicky zabývat.
Projekt přispěje k vytvoření standardizovaného systému hodnocení kvality masa antilopy losí, který propojí individuální údaje o zvířatech, hodnocení jatečných těl i podrobné analýzy ekonomicky významných masných partií. Výzkum se zaměří také na optimalizaci posmrtného zpracování masa, zejména různých metod zrání, které zásadně ovlivňují jeho křehkost, chuť i celkovou senzorickou kvalitu.
Další důležitou součástí projektu je vývoj masných výrobků s vyšší přidanou hodnotou. Výzkumný tým se bude zabývat výrobou biltongu, tradičního jihoafrického sušeného masa, s cílem vytvořit první vědecky ověřené technologické postupy pro výrobu biltongu z masa antilopy losí.
Propojení výzkumu s praxí
Tersia Kokošková již nyní spolupracuje s Potravinářským pavilonem ČZU na vývoji inovativních výrobků z masa antilopy losí, z nichž některé jsou již dostupné v prodejně Potravinářského pavilonu ČZU. Do projektu přináší cenné odborné znalosti i praktické zkušenosti ze své rodné Jihoafrické republiky, kde má zpracování masa volně žijící zvěře dlouholetou tradici.
„Mám radost, že mohu sdílet své znalosti a zkušenosti získané v Jihoafrické republice a využít je při vývoji nových produktů na ČZU. Velmi si vážím toho, že tým Potravinářského pavilonu s nadšením pracuje na přípravě tradičních jihoafrických receptur. Díky tomu mohu sdílet část svého kulturního dědictví a být součástí něčeho inovativního a smysluplného,“ říká.
Projekt zároveň přispěje k dalšímu rozvoji Výzkumného pracoviště antilop losích ČZU a Laboratoře živočišných věd. Získaná data vytvoří cenný základ pro budoucí výzkumné projekty a posílí postavení ČZU jako významného centra výzkumu udržitelné živočišné produkce.
Návrat, který otevírá nové příležitosti
Vedle samotných vědeckých výsledků projekt ukazuje, jak významnou roli může cílená podpora sehrát při návratu talentovaných vědců a vědkyň po přerušení kariéry.
„Jsem přesvědčena, že podobné programy jsou nesmírně důležité. Pomáhají vědcům znovu navázat na výzkumnou činnost, vytvářejí prostor pro profesní růst a zároveň umožňují sladit vědeckou kariéru s rodinnými povinnostmi. Velmi si vážím toho, že mohu být součástí této iniciativy a pokračovat ve svém výzkumu na Fakultě tropického zemědělství,“ uzavírá Tersia Kokošková.
Informační box: Návraty na ČZU
O projektu Návraty na ČZU
Projekt Návraty na ČZU podporuje vědecké pracovníky, vědecké pracovnice a doktorandy při návratu k vědecké činnosti po rodičovské dovolené, dlouhodobé nemoci nebo péči o člena rodiny. Prostřednictvím návratových grantů financuje výzkumné aktivity, profesní rozvoj, mentoring, mezinárodní mobilitu i opatření usnadňující sladění pracovního a rodinného života.
Cílem projektu je odstraňovat překážky spojené s přerušením vědecké kariéry, podporovat rovné příležitosti ve výzkumu a vytvářet inkluzivní prostředí, ve kterém mohou talentovaní vědci a vědkyně naplno rozvíjet svůj potenciál.
Projekt SMART Game – Sustainable Meat Science And Technology for Game Meat (reg. č. returns_czu_13_2026) je spolufinancován Evropskou unií v rámci Operačního programu Jan Amos Komenský prostřednictvím Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy České republiky, projekt č. CZ.02.01.01/00/24_037/0013835.
